你會把麵包放冰箱嗎？

新鮮的麵包放在冰箱冷藏保存後，很容易就變“老”了，等你拿出來再吃的時候，會發現它又乾又硬，還容易掉渣兒。暗瘡

這是因為，低溫使麵粉中的澱粉發生了老化。
你會把麵包放冰箱嗎？
 

研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響麵包的顏色、營養及口感。

18℃~25℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速麵包的老化。

但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡麵包，最好放在冰箱裡保存，否則容易變質。

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